鹿鼎粉丝团团刊 满汉全席 让你好吃又好玩——《鹿鼎记》官方网站

所属菜系

东北菜

特点

色泽金黄，口味咸辣，浓香扑鼻。

原料

嫩鸡翅2000克，酱油40克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。

制作过程

1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。

2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。

3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

所属菜系

济南菜，鲁系

功效

补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理。

材料

猪肘1000克，猪肉皮500克，姜20克，料酒25克，大蒜20克，盐10克，香油1克，味精1克，醋1克，大葱50克，虾油5克。

制作过程

1、将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；

2、葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；

3、将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；

4、将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用；

5、把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；

6、把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出；

7、取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；

8、再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。

特点

色泽金黄，爽口软滑，肥而不腻。

原料

靓五花脯肉1斤8两，冰糖4两，南乳2块，川椒，八角，酒，盐，酱适量。

制作过程

1、1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

所属菜系

粤菜

特点

清拌蟹肉是粤菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。

原料

阿拉斯加王蟹蟹腿3只西兰花400克姜、蒜适量盐、糖、料酒、水淀粉适量。

制作过程

1、清拌蟹肉是粤菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。

2、把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。

3、锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛出备用。

4、另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。

5、把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花上就万事大吉。

特点

色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

原料

猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克，植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，
水淀粉60克，高汤(或水)1公斤，猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，
水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

制作过程

1、肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

2、锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

3、将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

所属菜系

北京菜

特点

补虚养身食谱，贫血食谱，健脾开胃食谱。

原料

鲻鱼125克，木耳(水发)15克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)5克，香糟20克，白砂糖10克，姜汁5克，盐1克，猪油（炼制）30克。

制作过程

1、将鲻鱼宰杀治净片取鱼肉用凉水泡2小时（使肉质嫩白），鲻鱼捞出沥去水；

2、将沥水的鱼肉坡着刀片切成2.6厘米见方，0.17厘米厚的片；

3、将鱼肉片用鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好；/p>

4、将炒锅置于微火上，倒入熟猪油烧到四成热时即刚一起白泡时，把鱼片逐片下入锅里，用筷子拨散，勿使粘在一起，滑到五六成熟，倒入漏勺里沥去油；

5、水发木耳放在开水里烫一下，捞出后散放在汤盘里；

6、把鸡汤、姜汁、精盐和白糖等一起放入汤勺里，用旺火烧开后，下入鱼片，撇去浮沫，倒进香糟酒；

7、接着把湿淀粉4克用5克水调匀，慢慢地淋入汤里，使淀粉汁与汤混合均匀；

8、然后，沿着勺边先淋入熟猪油5克，翻勺后再淋入熟猪油5克，倒在盛木耳的汤盘里即成。

特点

味道鲜美，美观大方，富于营养。

原料

豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25克，酱油50克，精盐2
克，糖10克，葱10克，姜5克，味精2克，淀粉15克。

制作过程

1、将豆腐、去皮胡萝卜、牛肉均切成豌豆大丁；豌豆去皮；大葱、生姜去皮，均剁成碎末。

2、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧五成热，投入豆腐丁稍炒，捞出，控干；胡萝卜丁和豌豆分别放入开水锅中焯一下，捞出，控干。

3、炒锅净后，放入25克豆油，烧热时，下入牛肉、葱末、姜末，煸炒几下，加少许水，再放酱油、盐、糖、料酒，汤沸后放入豆腐丁、胡萝卜丁、豌豆、味精，用淀粉勾芡，即可。

所属菜系

济南传统菜

特点

香鲜，颜色清色。适用菜肴：点菜之用，炒菜、汤菜皆用。

原料

普通栗子，光母鸡8只约12公斤，光老鸭1只约1.75公斤，鸡骨架2.5公斤，大排骨2.5公斤，碎精肉2.5公斤，火腿骨250克，
清水30公斤，香蕉150克，生姜100克，黄酒250克。

制作过程

1、分别将光母鸡、老鸭、鸡骨架、鸡鸭架等洗净后，将鸡、鸭头颈斩下，再把鸡、鸭爪斩去趾甲，将老母鸡的鸡脯、里脊剔下，去皮排斩成碎末状。

2、放入钢精锅内，用清水4公斤、葱50克、姜50克、黄酒100克，搅一下后，浸泡1小时后使用，行语称为"白俏"。将鸡油洗净，放小碗，加一点葱、姜、酒上笼蒸出鸡油（另作他用）。

3、火腿骨洗净，投入清水浸泡1小时后待用；香葱切去根须，生姜去皮，洗净，拍松，大排骨洗净后一斩三段。

4、另取钢精桶，置大火上，加入清水（24公斤），依次放入鸡骨架、鸡鸭脚、大排骨、火腿骨、鸡腿、鸭子等，烧中火多次撇去浮沫，再转小火炖3小时半，用漏勺轻轻将鸡骨架等原料捞出，转中火撇去浮油、浮沫。清汤制毕。

"嘿，小贼，哪里逃！"诙谐逗趣的抢菜大战即将在满汉全席中上演，真正考验团队默契和配合的时机到了。人人都可以当大厨，根据菜式取回相应食材投入顶级大锅中，只有传说中的食神才能做出完美的口感。烹制顶级御膳不仅考验体力，更考验眼力，小心！调料可不能放多了，桂公公可是要亲自审查评分的哦！

● 活动地点：
       与三大主城的御膳房公公对话，进入3个御膳房场景进行活动。

御膳房全景，这张可是珍藏版原画哦！

● 活动NPC：

地点	NPC
扬州	杨公公（扬州265，210）
京师	刘公公（京师33，94）
昆明	马公公（昆明146，257）

 

● 参与要求与限制条件：
       1、人物等级20级以上；
       2、杀气值不大于0；
       3、最少3人组队。

 

● 活动流程：
       1、玩家进入御膳房后，需要寻找一名御膳房厨子，与其对话后进入宫廷厨房尚膳监开始筹备膳食；

传说中的御膳房厨子，找到他就能进入满汉全席副本啦！

   2、进入尚膳监副本后，桂公公会从所有宫廷菜式中随机选择1道菜要求玩家制作；

   3、每道菜均由1种主材和5种辅材构成，但不同的菜要求的材料数量有所不同：
          主材共有4种：鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉；
          辅材共有5中：葱、姜、蒜、辣椒、盐；

   4、尚膳监内每隔一段时间，会有其他厨房抢夺材料的小贼出现，玩家将其击杀后，会自动将该小贼偷取的材料添加到菜里面根据玩家添加的
          主材数量，所做的菜会自动区分为小份、中份和大份，而辅材所需用量也会相应增加；

辣椒小贼	牛肉胖贼

 

   5、副本内有一口大锅，玩家可以通过品尝大锅内所做的菜来了解当前各种材料添加量与所需量的比例；

   6、玩家添加的材料越接近所做菜的需求数量，所做出菜的口味越好，不足或超量，均会使口味下降。每种材料的搜集量与所需量完全一致
          时，可获得最完美的口味；

可以随时查看当前各种食材的情况

   7、如果某种材料不小心添加过量，可选择进一步添加主材料进行补救，但所做的菜会变为中份或大份，但这样会使筹备御膳的时间延长；

   8、通过品尝大锅内的菜肴，玩家感觉添加量与所需量吻合时，可以主动申请完成菜式的制作，请桂公公品尝验收；

   9、根据口味不同，桂公公会给出一个评分，这个评分会很大程度的影响奖励。

 

● 玩转满汉全席：
       1、一名玩家负责品尝大锅，告诉其他玩家菜式口味的变化，其他玩家根据这些信息，选择性的击杀偷取材料的小贼调整菜式口味；
       2、开始时由于所有口味都是不足的，所以可以把小贼拉到一起全部杀掉，但随着材料的添加，需要对口味做出调整，因此需要选择性的杀
          掉小贼，否则材料超量了也会使口味大大下降，影响最后的评分；
       3、精确的将添加材料数量调整到与菜式所需材料数量完全一致，可获得最佳的口味评分；
       4、由于大锅只能有1名玩家来品尝，因此这个副本需要玩家之间进行非常充分的沟通和配合，才能获得满分的神秘奖励。

 

● 满汉全席菜谱：

菜名
首乌鸡丁	桂花酱鸡
秘制鸳鸯鸡	白扒鱼唇
宫廷烤鱼	桂花鱼条
清蒸八宝猪	花雕猪
海参炖瘦肉	五彩牛柳
陈皮牛肉	菊花牛肉羹

 

● 偷吃贼玩法：
       1、御膳房中混进了偷吃贼，偷吃贼会从御膳房"后方"向"大锅"处移动，企图偷吃锅中的食物；

自备锅碗的专业偷吃贼

   2、当"偷吃贼"血量少于一半时，会有随机4种变化，可能会触发爆炸、加速、冻结、偷吃已获得的食材四种效果。活动结束时玩家将根据
          杀死偷吃贼的数量获得额外的奖励；
          爆炸：会直接杀死半径5米范围内的食材小贼。
          冻结：会将全场景的食材小贼冻在原地10秒。
          加速：偷吃贼加速逃跑。
       3、偷吃已获得食材：这种偷吃贼走到大锅处时，会"吃掉"已获得的食材，锅中对应的食材数会减少3个。这个偷吃贼的称号显示它将吃掉
          什么；
       4、偷吃贼一共30个。

 

● 家具兑换：
       1、活动开始1分钟后，桂公公喊话："本公公在什刹海刚刚置办了一座新宅子，为的是多讨几个老婆伺候我养老！房子里还缺点摆设，你们
          有什么好家具不妨来让本公公挑选一下，我可以用宫廷秘方与你们交换"。
       2、此时桂公公处刷出一个选项，"让桂公公挑选家具"，点击后，弹出通用的物品提交界面。提交家具成功后，玩家有一定的几率得到一张
          配方或打造图。如果判定玩家得奖了，先给玩家屏中提示："桂公公：这件家具不错，我先看看，一会亏待不了你！"

 

超实用的玩家自制厨子刷点，让胖厨子无处可遁~！

现如今满汉全席的家喻户晓，其背后推手--周边影视作品实属功不可没呢~！下面就来盘点一下经典们吧~！

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  导演：徐克
  主演：钟镇涛 张国荣 袁咏仪
  类型：爱情 / 喜剧
  剧情：
      在中国第一名厨大赛中，本有机会获胜的廖杰，突然宣告弃权，使得龙昆虽胜犹憾。
      赵港生为获得移民资格，参加厨艺大赛，落榜后欲拜龙昆为师。龙昆介绍他前往满汉楼找欧兆丰学厨艺。赵在满汉楼倍受师傅们的嬉戏嘲弄，却嬴得老板千金欧袁慧的赞许。
      海外饮食界巨擘黄荣为争夺香港地盘，向欧兆丰提出比赛制作"满汉全席"。欧不知有诈，轻率答允，结果被气得发病住院。满汉楼群龙无首，龙昆指点欧袁慧和赵港生去广州……

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  导演：周星驰 李力持
  主演：周星驰 莫文蔚 吴孟达
  类型：动作 / 喜剧
  片长：USA:95 min
  对白语言：粤语
  剧情：
      星仔为全港知名的食神，但名成利就之后令他忽略了食物的味道，更被富豪拍档出卖，及被徒弟唐牛击败，牛成为新食神，星仔则沦落庙街。他得古惑女的帮助和鼓励，重新振作，发明新品种食品濑尿牛丸，并与庙街古惑女合作发围。星仔误打误撞闯入少林寺三十六房之一的厨房，学得一身绝世厨艺，重夺食神之位。

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  主演：王仁甫 吴佩慈
  类型：喜剧
  剧情：
      史提的父亲是工厂老板，老板爱吃鱼，但想不到却被鱼骨鲠死，或许可说死而无憾。但对于一直无风无浪的史家材，却因此而刮起一场在小村来说，直如龙卷风的风暴！
      对于他来说，更是晴天霹雳！因为在分家产的同时，利益冲突并不因为这里是小村而有所不同，为了少许利益，材民揭发他并不属于这里，更不是老板的亲生儿子，他只是老板在路边捡拾回来的弃婴。老板给予他的一个名字－史提。
      大受打击的史提，想不到会沦落到不容于村，更遭村中人遗弃……

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  主演：徐峥 张庭
  类型：古装 / 爱情 / 剧情 / 喜剧
  剧情：
      本是厨艺天才的张东官在常人看来是身无长物的小混混，因为胡乱做菜，被苏州城无数的酒楼炒了鱿鱼。
  但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手变魔术、耍杂技一般的切菜功夫；一样在嘴上：他有一条能尝出百味配料的舌头，而且巧舌善辩，能背大段菜名和整本评书。
      张东官的梦想很多：因为不会做菜被酒楼开除时，他的梦想是成为天下最大酒楼的老板；遇到江南名厨陆忻和其女陆美美之后，他的梦想是"做人当做陆掌柜，娶妻当娶陆美美"；他爱听评书，听了《铡美案》就想做包龙图、听了《鸿门宴》就想做樊哙、听了《侠客传》就想成为除暴安良、英雄救美的剑侠……

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